Una iniciativa en el Congreso capitalino busca reconocer la historia, producción y valor cultural de esta bebida ancestral.
La coordinadora del Grupo Parlamentario de Morena en el Congreso capitalino, Xóchitl Bravo Espinosa, respaldó la iniciativa presentada por el diputado Ernesto Villarreal para declarar el primer domingo de febrero como el “Día del Pulque en la CDMX”.
Durante una conferencia de prensa, Bravo destacó que el pulque, catalogado como una bebida de raíces milenarias, forma parte esencial de la historia alimentaria del país y continúa siendo un motor económico para diversas familias productoras.
Pulquerías y productores: un legado que buscan revitalizar
La diputada subrayó la importancia de revivir y fortalecer las pulquerías tradicionales de la ciudad, espacios que alguna vez fueron centros de convivencia y que hoy tienen potencial para reactivarse cultural y turísticamente.
Asimismo, señaló el valor del ciclo productivo del maguey, desde su siembra hasta la extracción y fermentación, actividad de la que dependen numerosas familias campesinas.
Afirmó que esta declaración podría crear un círculo virtuoso entre producción, economía local, identidad y turismo.
Potencial turístico rumbo al Mundial 2026
Bravo Espinosa resaltó que los establecimientos dedicados al pulque, incluso los ubicados en las zonas cercanas de la Ciudad de México, podrían convertirse en puntos de interés turístico durante el Mundial 2026, por lo que alentó al público a visitarlos y reconocerlos como fuentes de empleo y tradición.